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灰分殺菌前和殺菌后有啥區(qū)別 灰有殺菌作用

更新時間:2024-07-10 04:58:20作者:未知

灰分殺菌前和殺菌后有啥區(qū)別 灰有殺菌作用

  1、殺菌效果:灰分殺菌前后,食品中的微生物數(shù)量會有明顯的差別,但是具體的殺菌效果會受到多種因素的影響,如溫度、時間、食品的種類等。因此,無法準確地判斷灰分殺菌前后的殺菌效果是否有明顯差別。

  2、營養(yǎng)價值:在灰分殺菌過程中,蛋白質(zhì)、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)會被分解成氨基酸等小分子物質(zhì),這些小分子物質(zhì)更容易被微生物利用,從而導致食品中微生物數(shù)量下降,但并不一定能完全消除所有微生物。因此,灰分殺菌后的食品營養(yǎng)價值可能會有所降低。

  3、食品口感:灰分殺菌后,食品中的氨基酸等小分子物質(zhì)可能會影響食品的口感和風味。

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1、殺菌效果:灰分殺菌前后,食品中的微生物數(shù)量會有明顯的差別,但是具體的殺菌效果會受到多種因素的影響,如溫度、時間、食品的種類等。因此,無法準確地判斷灰分殺菌前后的殺菌效果是否有明顯差別。2、營養(yǎng)價值:在灰分殺菌過程中,蛋白質(zhì)、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)會被分解成氨基酸等小分子物質(zhì),這些小分子物質(zhì)更容易被微生物利用,從而導致食品中微生物數(shù)量下降,但并不一定能完全消除所有微生物。

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