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1、在烹飪之前用醋水泡3-4個(gè)小時(shí)或者加入食用油和鹽泡1-2天，可以有效去除腥味和雜質(zhì)；炒的時(shí)候加入料酒可以去除土腥味；還可以在烹飪的時(shí)，加入紫蘇葉爆香也可以去除腥味。

2、田螺學(xué)名中國(guó)圓田螺（Cipangopaludina chinensis Gray），在我國(guó)各地的淡水湖泊、水庫(kù)、稻田、池塘溝渠均廣泛分布。因其肉嫩味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效，成為人們喜愛(ài)的水產(chǎn)品之一，特別是南方人把它作為席上佳肴。