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1、將西米放入水中，煮發(fā)后將西米撈出，瀝干水分。倒入涼水，過一下水，沖掉西米表面黏黏的東西，瀝干水分。再加入干凈的涼水，建議用白糖水泡，再放入冰箱冷藏，碗口用保鮮袋封好。

2、西米由棕櫚樹類（Metroxylon sp)的樹干、樹身(莖)加工，通過機械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成。西米產(chǎn)于馬來群島一帶，西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養(yǎng)頗豐。一般人群均可食用。