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1、看蒜苔的外表

主要看蒜苔的外表皮有沒有傷痕，建議挑選看起來比較整齊并且比較圓滑的。

也可以看它的顏色，蒜苔的顏色也是不同的，最常見的就是有青色的，還有深綠色的，在挑選的時(shí)候還是更多的選擇深綠色，因?yàn)樯罹G色看起來比較嫩一些。

2、還可以看蒜苔的尖部，如果尖部是很飽滿的，并且非常的翠綠，那么挑選的蒜苔就是比較新鮮的。 掐蒜苔的根部 蒜苔的嫩不嫩也是一個(gè)非常重要的問題，蒜苔中含有的粗纖維非常多，這樣就會(huì)影響口感，在挑選的時(shí)候，可以用拇指或者食指掐一下蒜苔的根部，如果很容易就被掐斷了，那么挑選的蒜苔就是非常新鮮的。