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1、腐竹是可以浸泡一夜的，但是需要注意浸泡的環(huán)境，最好是能夠?qū)⑵浞湃氡浣?，冰箱的低溫可以很好的防止細菌滋生，從而預(yù)防腐竹的變質(zhì)。

2、雖然腐竹可以浸泡一晚上，但是一般是不建議這么做的，因為長時間的浸泡腐竹，很容易使腐竹泡爛，腐竹會失去其勁道的口感，而且很容易一捏就爛。

3、所以泡爛的腐竹無論是從口感上，還是制作菜品上，其味道都是比較差的，最好是采用正確的浸泡方式。