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1、羊殺完后，先用冷水淋透羊身，使羊毛更加潮濕。有利于后期拔毛。

2、再把羊頭（或是羊尾）放入準(zhǔn)備好的開(kāi)水里面，浸泡30秒到1分鐘。使羊毛容易脫落。

3、把浸泡好的羊提出開(kāi)水面（以免燙手）然后趁羊身上的水沒(méi)冷下來(lái)進(jìn)行拔毛。

4、再把羊尾（或是羊頭）放入開(kāi)水中，浸泡30到1分鐘，提出拔毛。

5、盡可能拔完能拔的羊毛，再檢查羊身，用胡須刀或是刀片把手拔不掉的羊毛刮掉。這樣羊身就更干凈。

6、拔完羊毛的的羊應(yīng)是全身光滑，皮膚白而無(wú)細(xì)毛。這樣的羊肉才鮮。