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1、泡椒鳳爪熱量：193大卡/100g。

2、泡椒鳳爪做法：鳳爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻；

3、蒜、辣椒剁碎，備用；

4、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；

5、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；

6、泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；

7、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長時間味道更好）； 裝盤。