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1、玉米淀粉，叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,還有的地方管它叫豆粉(這個(gè)的確少見)，是從玉米粒中提煉出的淀粉。

2、生粉的作用也有很多，可以作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用于肉類原料加工時(shí)上漿、勾芡等。在中餐里就是指淀粉，炒菜時(shí)用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉。