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赤腳餐廳嫩蹄火鍋好吃，蹄花火鍋是以豬蹄、雞爪為主料的菜品。豬蹄又叫豬腳、豬手。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病良藥。豬腳內(nèi)含有大量膠原蛋白，膠原蛋白是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，含有大量的甘氨酸，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織(即人們常說的筋)最主要的蛋白質(zhì)成分。

豬腳內(nèi)含有大量脂肪，脂肪是生物體內(nèi)儲存能量的物質(zhì)并給予人類能量，脂肪構(gòu)成一些重要生理物質(zhì)，脂肪是生命的物質(zhì)基礎，是人體內(nèi)的三大組成部分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類)之一。

嫩蹄火鍋的做法：

1、豬蹄、雞爪焯水洗凈放入蔥姜加水燉制3個小時。

2、豆制品洗凈改刀。

3、各種菌類洗凈改刀。

4、各種蔬菜洗凈裝好。

5、各種蔬菜洗凈裝好。

6、海帶、魔芋洗凈改刀。

7、一切準備好上桌開吃。