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1、剩下的榨菜或咸菜要保存久一些，就只能放在冰箱保存。

2、如果是自己腌制的榨菜，吃多少就拿出來多少，不用放在冰箱，剩下的放在密封的壇子里面封好就可以了，如果已經(jīng)拿出來但是吃不完的榨菜或者是那種袋裝的榨菜開封之后吃不完的話，最好是放在冰箱保存，這樣一般可以保存一周。

3、但是如果常溫保存的話，3天左右就會變質(zhì)，夏季可能一兩天就會變質(zhì)。因此吃不完的榨菜最好是放在冰箱冷藏保存，或者當(dāng)天就吃完。