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1、冰箱保存，山竹一種熱性食物，一般的熱性食物是不能放在冰箱保存的。但是山竹是個例外，是可以放在冰箱冷藏保存的。要想山竹放置的時間長，一般是在放在冰箱的低溫下冷藏效果更佳。這樣可以減少山竹水分的流失，可以更好保留山竹的營養(yǎng)物質(zhì)，吃起來還更美味。

2、密封保存，要想知道山竹怎么保存，最好的方法就是密封保存。最好是將山竹方法塑料袋中，然后放入溫度較低的地窖中，因為地窖的氧氣很少，一方面可以保留山竹原先的養(yǎng)分，另一方面還可以隔絕空氣的氧化，延緩老化。這樣才可以放更久。

3、隔絕氧氣保存，用隔絕氧化保存也是一種保存山竹的最佳方法。一般在一個干濕結(jié)合的土地上挖出一個洞，保持深度和寬度在一米左右，然后把山竹放入一個塑料袋中，再放入洞中，用木板隔絕，然后在土密封洞口。這樣山竹在里面可以減少氧氣的入侵，減少山竹里面的果膠酶的活性，起到更好的保存效果。