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1、黃芽菜是大白菜的一個(gè)類群，是北方大棚、南方露地秋種冬收的珍稀名貴新菜種。白菜芯色淺黃，猶如嫩芽，故稱黃芽菜，被譽(yù)為百菜之王。相比起大白菜，黃芽菜更具有優(yōu)點(diǎn)。

2、黃芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黃芽菜是一種營(yíng)養(yǎng)極其豐富的大眾化蔬菜，也可以說是人體所需微量元素的寶庫。黃芽菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、木質(zhì)素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等，以及大量粗纖維。