挑選羊肉的正確方法(挑選羊肉的正確方法是什么)
2024-09-05
更新時(shí)間:2024-09-05 05:47:19作者:未知
1、新鮮的凍羊肉色彩鮮亮,應(yīng)該呈現(xiàn)鮮紅色。凍得顏色發(fā)白的羊肉,一般已經(jīng)超過(guò)了3個(gè)月,風(fēng)味也很差了。而那些反復(fù)解凍的羊肉,也很不新鮮,往往呈現(xiàn)暗紅色。另外,羊肉是肥瘦相間的,其脂肪部分應(yīng)該潔白細(xì)膩,如果變黃,就說(shuō)明已經(jīng)凍了太長(zhǎng)時(shí)間,甚至可能超過(guò)一年。另外,還可以對(duì)比一下羊肉的肌肉纖維,越細(xì)嫩緊密的,說(shuō)明羊肉越好。
2、對(duì)于鮮羊肉,挑選的方法就更多了。首先,新鮮羊肉摸上去有點(diǎn)黏,能輕易粘住小紙條。打過(guò)水或不新鮮的就不會(huì)有這種黏手的感覺(jué)。另外,新鮮羊肉肌肉結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)而有彈性,切成較厚的片后也能立起來(lái),不新鮮的就軟塌塌地“站不住”了。購(gòu)買(mǎi)帶骨的新鮮羊肉塊時(shí),還可以比較骨骼的粗細(xì)。通常骨骼越細(xì)的,說(shuō)明羊的年齡越小,肉質(zhì)也更加柔嫩。