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　　在家蒸雞蛋一般蒸10分鐘左右最好。蒸雞蛋的時間不宜過長,如果蒸的時間過長會影響雞蛋的口感。蒸雞蛋時先保持大火蒸制10分鐘,然后利用余溫繼續(xù)燜上5分鐘即可。蒸雞蛋的時間要根據(jù)蒸雞蛋的量來定，量多時間就長，量少時間就比較短。

　　通常在蒸雞蛋的時候，既可以放在水里，也可以放在水里，但是用溫水來煮，冷水下鍋更容易導(dǎo)致雞蛋蒸不凝固，蒸好后不嫩滑。下鍋用溫水蒸雞蛋，可使蒸蛋受熱均勻，使蒸雞蛋鮮嫩，時間相對較短，不會使其口感變老。建議先蒸蛋，再用刀將蛋羹劃幾刀，再加少許熟醬油或鹽水以及蔥油等調(diào)味品。

　　微波爐蒸雞蛋幾分鐘好

　　微波爐大火蒸雞蛋的話3分鐘左右即可,如果是中小火蒸雞蛋的話5左右即可,蒸雞蛋的時候不要全程用大火蒸,可以先用大火,然后轉(zhuǎn)中火蒸,這樣蒸出的雞蛋更加的嫩滑可口,微波爐蒸雞蛋羹由于產(chǎn)生的熱力較高,因此時間也比較快。

　　蒸雞蛋是開水蒸還是冷水蒸

　　蒸雞蛋用開水或者45度左右的溫水蒸,不能使用冷水。若用冷水蒸蛋,會使雞蛋凝固效果不好,留有較多水分,而且蒸出來的雞蛋不夠嫩滑。用熱水下鍋，因?yàn)榈氨容^容易熟，一般蒸5分鐘左右口感比較好，也不會破壞營養(yǎng)。