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1、冷藏保存：新鮮的猴頭菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應(yīng)該把有傷痕的猴頭菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然后在放在冰箱的冷藏室中，能讓猴頭菇保存十天左右不變質(zhì)，取出食用時(shí)依然特別新鮮。

2、冷凍保存：猴頭菇可以冷凍以后保存，具體做法是把猴頭菇放在一個(gè)保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然后再把它們放在另外一個(gè)保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍，這樣就等于把鮮猴頭菇制成的凍干猴頭菇，食用時(shí)取出直接取出化開就可以。