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1、黃豆用開水泡30分鐘是不可以的，熱水會(huì)破壞黃豆內(nèi)的結(jié)構(gòu)。將黃豆泡在60度左右的溫水中即可，浸泡2-3小時(shí)，這種方法是比較適合泡黃豆的，能夠充分的泡發(fā)黃豆的同時(shí)又能鎖住營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、需要使用冷水則需要提前一天晚上將黃豆放入冷水中浸泡，冷水至少要蓋過(guò)黃豆，一晚上即可泡發(fā)。此方法比較方便操作，是比較適合生活節(jié)奏快的人群。冷水浸泡一般浸泡時(shí)間在8個(gè)小時(shí)左右最好，這樣的黃豆出漿率會(huì)比較高，豆香味比較濃郁，但是不建議泡太長(zhǎng)的時(shí)間，最好不要超過(guò)12個(gè)小時(shí)，防止長(zhǎng)時(shí)間的浸泡而導(dǎo)致產(chǎn)生異味。