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1、百合的品種較多，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，無苦味。另一種一種是藥百合，有苦味。

2、對于有苦味的百合可做如下處理，將洗干凈的百合撕去表面薄膜后在放有糖的水里泡上1-2個小時。

3、煮干百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開，要是有條件，當然買新鮮的最好啦，百合要是泡透應該就不會有什么酸味了，有點微苦才是正常的。

4、泡干百合其實并沒有固定的時間，泡六個小時即可食用，不要煮太長時間。如果是溫水泡的話，半個小時到一個小時就可以。

5、具體方法是：首先將干百合洗凈，放在準備好的容器中，加入適量的開水，加蓋浸泡半個小時左右，取出后洗凈雜質(zhì)即可烹飪。