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水果的種類(lèi)分為漿果類(lèi)、瓜果類(lèi)、柑橘屬、堅(jiān)果類(lèi)、核果類(lèi)。

1、漿果，是由子房或聯(lián)合其他花器發(fā)育成柔軟多汁的肉質(zhì)果。漿果類(lèi)果樹(shù)種類(lèi)很多，如葡萄、獼猴桃、樹(shù)莓、醋栗、越橘、果桑、無(wú)花果、石榴、楊桃、人心果、番木瓜、番石榴、蒲桃、藍(lán)莓、西番蓮等。

2、瓜果：瓜與果。亦泛指果品。果皮在老熟時(shí)形成堅(jiān)硬的外殼，內(nèi)果皮炎漿質(zhì)，如西瓜、哈密瓜等。

3、柑橘屬：蕓香科的一屬。常稱柑橘。主要特征是漿果具特別結(jié)構(gòu)，故又稱柑果，外果皮的油點(diǎn)又稱油胞，中果皮最內(nèi)層為白色線網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，稱為橘白或橘絡(luò)，內(nèi)果皮由多個(gè)心皮經(jīng)發(fā)育成熟而稱為瓢囊的構(gòu)成。如：宜昌橙、檬、香櫞、葡萄柚、甜橙、檸檬和來(lái)檬。

4、堅(jiān)果：是閉果的一個(gè)分類(lèi)，果皮堅(jiān)硬，內(nèi)含1粒或者多粒種子。如板栗，杏仁等的果實(shí)。

5、核果：是由單心皮雌蕊、上位子房形成的果實(shí)，亦有由合生心皮雌蕊或下位子房形成。其外果皮薄，中果皮肉質(zhì)，內(nèi)果皮堅(jiān)硬、木質(zhì)，形成堅(jiān)硬的果核，每核內(nèi)含1粒種子，如桃、杏、胡桃等。