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1、石灰水儲存：生石灰與水可以生成氫氧化鈣，氫氧化鈣與鵝蛋排出的二氧化碳結(jié)合可以生成碳酸鈣沉淀在蛋殼的氣孔處，起到封閉氣孔的作用。不僅能夠防止細(xì)菌進(jìn)入，還能減弱鵝蛋的呼吸作用，減少內(nèi)部水分的揮發(fā)，使鵝蛋的保質(zhì)期延長。 取0.5kg的生石灰加入25kg的清水?dāng)嚢杈鶆?，放?天左右沉淀后，倒出上層的清液置于干凈的缸內(nèi)，再將生鵝蛋放入缸內(nèi)浸泡，置于陰涼通風(fēng)處保存，可保存3-4個月左右。

2、放冰箱儲存： 生鵝蛋的表面有一層“白霜”，可以起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能夠防止細(xì)菌進(jìn)入鵝蛋內(nèi)部，又能防止鵝蛋中內(nèi)部水分的蒸發(fā)，能夠使鵝蛋較長時間不變質(zhì)。 如果清洗后放入冰箱的話，鵝蛋上的白霜會被洗掉，生鵝蛋的保質(zhì)期會大大縮短，所以在保存之前鵝蛋是不需要清洗的，當(dāng)需要烹飪的時候再清洗，在保存的時候如果很臟可以用保鮮袋或者是保鮮膜包裹著放入冰箱。

3、采用加入谷物保存法：采用谷物保存法來進(jìn)行保存，首先可以先準(zhǔn)備好一個容器，然后在這個容器里面添加一些谷物，將這些谷物放進(jìn)容器里面鋪滿后，再把挑選好的鵝蛋放進(jìn)去，再鋪上一層谷物，這樣一層一層的放谷物與鵝蛋，直到整個容器都放滿鵝蛋與谷物為止。

4、淡鹽水保存法：采用淡鹽水保存法來進(jìn)行一個保存，可以先采用5千克左右的清水，再加入35克左右的食鹽，然后再將鹽水給煮沸，邊煮沸時可以邊攪拌一下，將它倒出來放涼，再把鵝蛋放在一個容器里面，將放涼好的淡鹽水直接倒入容器里面，便能夠直接進(jìn)行一個保存了。