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1、八角和大料沒有區(qū)別，因?yàn)榇罅暇褪前私?，八角也就是大料，只是南方人?xí)慣稱之為八角茴香，而北方人則習(xí)慣稱之為大料。指的是同一種植物，八角是正式名，這個名稱源于《本草求原》，而大料是人們的一種俗稱。

2、八角是烹飪時的一種常用香料，主要成分含有揮發(fā)性成分茴香油，還含有烷酮、酯、醚類等化合物；含有的非揮發(fā)性成分主要有有機(jī)酸類、黃酮類、苯丙素類等，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動。