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　　豬脆骨是位于豬小排前端的一小段白色軟骨。這塊豬肉是豬身上含鈣最豐富的一塊豬肉,因?yàn)檫@里的脆骨,是完全可以食用的。由于這塊豬肉分量少,所以想要買到這塊肉,一般都得提前預(yù)定,否則很難買到。但是味道比較腥，需要經(jīng)過一定的處理才可以食用。

　　豬脆骨怎么去腥味

　　先放蔥姜蒜然后和豬脆骨一起煮，放點(diǎn)辣椒，在放一點(diǎn)啤酒，煮完以后把豬脆骨撈出來，然后加入調(diào)料重新煮，這樣的話，豬脆骨的腥味就可以去掉了。由于肉豬在代謝過程中會(huì)產(chǎn)生氨氣，也是腥味的主要來源。

　　豬脆骨煮多長時(shí)間能熟

　　一般都建議煮20分鐘或以上的，這樣做出來的豬脆骨味道和口感才會(huì)好。脆骨在烹飪時(shí)，最好用開水提前焯燙一下，可去除血水。如果怕脆骨太硬而咬不動(dòng)，可在烹飪時(shí)加水燉幾分鐘。脆骨常與其他食物烹飪成菜品，可炒、煎、炸、也可燉燙。