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1、井窖儲(chǔ)存。選擇地勢(shì)高、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水位低的地方，向下挖一口井，不能挖得太深，如果井底太潮濕，這樣，紅薯會(huì)因濕、熱而加重腐爛，不利于儲(chǔ)存。

2、池子儲(chǔ)存。池子底部鋪上3厘米厚的干沙子，將紅薯由底向上逐塊堆積，應(yīng)避免紅薯與窖壁直接接觸。

3、室內(nèi)儲(chǔ)存。把室溫控制在15℃左右，把紅薯放在透氣的木板箱內(nèi)保存；如果沒(méi)有木箱，在堆放紅薯的地方和靠墻處，應(yīng)墊上木板，以防受潮。在溫暖的白天里，要適當(dāng)打開(kāi)窗口換換氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮，還要防止冷風(fēng)吹入。

4、紙箱儲(chǔ)存。找一個(gè)空紙箱，先在底部鋪上一層衛(wèi)生紙，或是廢報(bào)紙，然后擺上一層紅薯，也是一層一層的擺平再鋪上一層紙，再擺上一層紅薯，直到擺滿紙箱，再多放一些紙，這樣既防潮又阻止紅薯與空氣過(guò)分接觸，從而減慢氧化速度。

5、曬干儲(chǔ)存。把紅薯切片，放到室外、向陽(yáng)、干燥、通風(fēng)的地方晾曬；曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來(lái)，吃前用水泡一下。