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雅安美食 雅安美食街在哪里

更新時(shí)間:2023-03-13 12:25:50作者:佚名

雅安美食 雅安美食街在哪里

雅安美食

1、椒麻雞。精選冠大而紅、性烈好斗、毛色光亮、肉質(zhì)鮮美的二郎山跑山雞為主料,配以上等花椒、糖、醬油、鹽、辣椒油、天然香料等炒制而成的秘制調(diào)料,具有肉質(zhì)鮮美、皮薄脆嫩,麻辣鮮香、滋味甘甜、蛋白質(zhì)含量高等特點(diǎn)。

2、山椒脆腸。香辣可口家常小炒,主要的配料有脆腸、清油、泡椒、小青椒、小紅椒、加上小酌特制秘汁。脆腸過(guò)水后,加油放脆腸爆炒加配料混炒再放秘汁起鍋即可。

3、砂鍋雅魚(yú)。砂鍋雅魚(yú)是四川雅安的一道特色名菜,當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的魚(yú),用雅安滎經(jīng)特有黑砂鍋來(lái)燉,加以高湯和精致配料湯開(kāi)后放入雅魚(yú),燉得湯像牛奶一樣白的時(shí)候,加入嫩豆腐,味道更絕,熬制成菜后鮮香四溢、魚(yú)嫩湯鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富。吃過(guò)雅魚(yú)肉,還能得到一個(gè)意料之外的小禮物:撬開(kāi)雅魚(yú)頭,就能找到一塊形似寶劍的骨頭。相傳吃完魚(yú)把這柄“劍”戴在身上,寓意系劍辟邪保平安。

4、滎經(jīng)撻撻面。四川雅安滎經(jīng)撻撻面,主要品種有10多種口味,“撻”本來(lái)的讀音為tà,但在滎經(jīng)本地,人們更喜歡念成“dá”,取其噠噠噠的聲音,做面時(shí),反復(fù)摔打,發(fā)出“撻撻”聲,一條為一碗,取若干條,配上色、香、味俱全的佐料,面條糯滑精細(xì),面湯醇香濃郁那味道肯定是很巴適得。

5、滎經(jīng)棒棒雞。滎經(jīng)棒棒雞用木棒敲打出來(lái)的雞,借助刀工的巧勁,一敲一切,是個(gè)非常需要默契配合的技術(shù)活。噠濃郁的紅油味,醇厚的芝麻香,入口的味感依次是香,鮮,甜,辣,麻,看起來(lái)紅彤彤,入口僅微微辣而已,特別是青椒味,味道棒棒的。

6、漢源壇子肉。漢源壇子肉,四川雅安漢源縣的特產(chǎn),當(dāng)?shù)厝俗類?ài)的家常菜??此谱龇ê?jiǎn)單,其實(shí)對(duì)火候溫度甚至那個(gè)時(shí)節(jié)殺豬都很有講究,然后放上幾個(gè)月讓時(shí)間在對(duì)他二次加工,最后出來(lái)的就是那種一入鍋就會(huì)爆發(fā)出很有親和力的肉香,不同于臘肉的那種濃烈,肉質(zhì)嫩滑,很耙,很軟糯鮮香,一點(diǎn)也不膩。

7、榨榨面。榨榨面是四川省漢源縣的本土特色面食,蕎麥面團(tuán)壓制成面條,蕎麥面摻水揉成面團(tuán)后,使用專門(mén)工具壓成條狀直接進(jìn)鍋烹煮,所以叫榨榨面,佐料有泡菜,酸菜,雜醬,粑豌豆等,非常特別。最早的傳統(tǒng)工藝來(lái)自于甘洛縣,蕎麥來(lái)自涼山,其獨(dú)特口味深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。

8、甜水面。正宗的雅安特色甜水面,由復(fù)合醬油和紅油混合而成醬料搭配手工搟制,編節(jié)子而成橢圓面條,口感勁道順滑,口味鮮甜中帶點(diǎn)辣味,層次感分明,在嘴里極有滋味,真的是太棒了。


本文標(biāo)簽: 肉質(zhì)  鮮美  雅安  

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