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1、蜂蜜既有保質(zhì)期，但又沒(méi)有保質(zhì)期。蜂蜜的保質(zhì)期長(zhǎng)短很大程度由蜂蜜的質(zhì)量決定，蜂蜜的自然濃度（蜂房上全部封蓋的）越高越好，其蜂蜜保質(zhì)期就越長(zhǎng)，蜂巢蜜屬于最好的天然成熟蜜，陰涼避光的地方放置幾年依然可以食用。國(guó)家在06年實(shí)行的“GB18796-2005”蜂蜜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中，強(qiáng)制要求蜂蜜加工企業(yè)在蜂產(chǎn)品上標(biāo)明是2年，有些蜂蜜標(biāo)的是18個(gè)月。

2、在蜂房?jī)?nèi)自然成熟的蜂蜜，是蜜蜂經(jīng)過(guò)一周以上時(shí)間釀造的天然成熟蜜，不經(jīng)過(guò)任何加工，保質(zhì)期極長(zhǎng)。蜂蜜本身具有很強(qiáng)的抗菌能力，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最不易腐爛食物，1913年美國(guó)考古學(xué)家在埃及金字塔中發(fā)現(xiàn)一罐3300多年的蜂蜜，至今沒(méi)有變質(zhì)，還可食用，所以只要是成熟蜂蜜，沒(méi)有出現(xiàn)腐敗的酸味，不管放置多久，仍然可以正常食用，對(duì)人體無(wú)害。另外，純天然成熟蜜不易與空氣長(zhǎng)時(shí)間接觸，每次食用后，需要將蜂蜜瓶蓋扭緊密封好，以免蜂蜜被空氣中的水分稀釋?zhuān)瑢?dǎo)致蜂蜜保質(zhì)期明顯縮短。