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1、將豬蹄上的豬毛去除干凈，我們用胡須刀片把豬蹄表面的毛給刮干凈，然后再用清水沖洗，這其實沒有完全處理干凈，還有一些細毛，可以用煤氣灶進行烤一下，被燒焦之后，再用胡須刀刮幾遍就會處理得非常干凈，豬毛本身帶有腥味，去除之后腥味就會淡一些。

2、涼水浸泡，豬蹄預(yù)先用刀劃上斜口，然后用涼水浸泡豬蹄，大概需要兩個小時左右的時間，這樣可以把血水泡出來，也可以去除一部分腥味兒。

3、進行焯水，把豬蹄子切成塊，然后下鍋，鍋中加入蔥姜，料酒，大火燒開之后煮上5分鐘，表面漂浮的贓物撈出，然后再用清水沖洗一遍，這種做法可以讓豬蹄的腥味去除的特別干凈，掌握這些技巧，就可以去除豬蹄的腥味。