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花生油的保質(zhì)期一般為18個月，未開封的花生油可存放2年時間。已經(jīng)開封的花生油，氧化速度較快，最好在4-9個月食用完。

花生油為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，是一種比較容易消化的食用油。顏色淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口?；ㄉ秃伙柡椭舅?/span>80%，還含有軟脂酸、硬脂酸等飽和脂肪酸，易于人體吸收。另外上，花生油中還含有麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)，經(jīng)常食用花生油，可以保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。