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1、生姜的生長(zhǎng)環(huán)境要求溫暖，在24 ℃左右能夠很快發(fā)芽，超過(guò)30 ℃的環(huán)境長(zhǎng)出的芽長(zhǎng)勢(shì)弱。莖葉生長(zhǎng)時(shí)期白天的適宜溫度要求達(dá)到25 ℃左右，夜間維持在18 ℃左右，一定的晝夜溫差，能夠有效地積累更多的物質(zhì)。生姜喜歡生長(zhǎng)在陰涼的地方，對(duì)強(qiáng)光耐性不強(qiáng)，因此種植生姜時(shí)，需要適當(dāng)?shù)亻g種作物或者搭建蔭棚，以對(duì)生姜起到一定的遮蔭效果，防止陽(yáng)光直射。生姜的根系較淺，不發(fā)達(dá)，對(duì)干旱、澇災(zāi)等耐性不強(qiáng)，因此種植地塊選擇上要求土壤的水分含量適宜，排灌便利。

2、 播種前25天左右，將作種用的生姜從儲(chǔ)藏室中拿出，清理表面附著的泥土，鋪在干凈的地面上進(jìn)行適度晾曬，切記不要在強(qiáng)光下曝曬，如果光線強(qiáng)度太大，可以適當(dāng)蓋上草墊，晾1～2天后將種姜收回放在陰涼的室內(nèi)2～3天，并覆蓋草墊。同時(shí)，要嚴(yán)格選種，將長(zhǎng)勢(shì)弱、肉質(zhì)發(fā)軟、顏色不正的姜塊淘汰掉，選擇未發(fā)生凍害、顏色鮮亮、長(zhǎng)勢(shì)肥大、質(zhì)地較硬的姜塊作種。然后將種姜放在25 ℃左右的環(huán)境下催芽20～25天即可播種。

3、姜種塊的重量宜為50～75 g，每塊上留1個(gè)長(zhǎng)勢(shì)健壯的短芽，然后將姜塊浸泡在乙烯利溶液中，15 min后即可撈出播種。播種前為了便于操作，先澆適當(dāng)?shù)牡姿?，使壟面土壤中含有一定的水分?/p>

4、播種之前，先將底水澆下；幼苗期水分管理上，要堅(jiān)持少澆、勤灌的原則，使土壤中的水分含量保持在65%～70%；夏季溫度比較高，澆水以在早晨或者傍晚為宜，如遇到大雨，要及時(shí)做好排澇工作；立秋后，生姜生長(zhǎng)比較旺盛，要求更多的水分，一般5d左右澆1次，使土壤中的水分含量保證在75%～80%。

5、生姜的發(fā)芽期，不需要進(jìn)行追肥，當(dāng)萌發(fā)新的分枝1～2個(gè)、苗的高度為30 cm時(shí)，施入硫酸銨300 kg/hm2左右作為苗肥，在立秋后生姜即進(jìn)入膨大期，要加大肥料的施入量，施用餅肥1 125 kg/hm2左右、復(fù)合肥750 kg/hm2等，在此基礎(chǔ)上培土1次，以后在澆水的同時(shí)再適當(dāng)培土2次。9月中旬施入復(fù)合肥375 kg/hm2等作為追肥。

6、鮮姜適宜的收獲時(shí)間一般在11月上旬，此時(shí)尚未發(fā)生霜凍；種姜可與鮮姜同時(shí)采收[5-6]，也可在立秋時(shí)收獲，但是一般盡量不要提前收獲，以防感染病菌，影響生姜的品質(zhì)。生姜的儲(chǔ)藏過(guò)程中，首先要保證儲(chǔ)藏窖周?chē)臏锨〞常员慵皶r(shí)排水。