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1、首行，把蝦用清水清洗沖下，用兩個碗，一碗清水，一碗裝洗 過的蝦。

2、拿起一個蝦，用剪刀在頭部與身子部位的背部，剪下，剪斷蝦腸與頭部的聯(lián)接。

3、再在尾部倒數(shù)第二節(jié)的部位，蝦背剪下，剪斷蝦腸與尾的聯(lián)接。

4、用一個剪刀背插入蝦中斷背部往上挑，帶出蝦線（蝦腸），不用剪刀背直接用牙簽更好（從蝦中段背部中心往蝦背方向挑出蝦腸線）。

5、牙簽挑出的蝦線（腸）往清水碗里一浸，蝦線（腸）自然就散入清水里了，這時挑出蝦線（腸）的大蝦就可以放入另一個干凈的碗里了。接著處理下一只蝦，直到所有的蝦如此循環(huán)往復(fù)處理完畢。