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1、扇貝是一種海鮮，購買回家之后最好立即食用才能保證肉質(zhì)鮮美。如果需要冷凍保鮮的話，可以在扇貝表面撒一些食鹽，再用保鮮膜包裹住放入冰箱，這樣冷凍的時候就可以保存比較久，不過最好還是盡早食用完畢。

2、如果扇貝不能及時食用需要冷凍的話，盡量不要對扇貝進(jìn)行清洗，直接撒鹽冷凍就可以了。清洗扇貝會導(dǎo)致口感大打折扣，而且會降低扇貝的鮮味，烹飪的時候肉質(zhì)就會變得松軟失去嚼勁，用水洗還會增加扇貝滋生細(xì)菌的風(fēng)險。

3、烹飪冷凍扇貝之前要先將扇貝取出來解凍，具體做法是用冷水浸泡扇貝使其慢慢融化，而且浸泡的過程中還可以將扇貝內(nèi)的臟污和泥土浸泡沉淀出來，這樣清洗的時候更加省時省力。浸泡完畢后還可以將扇貝進(jìn)行沖洗，這樣清洗更干凈衛(wèi)生。