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1、黑木耳不能用開水泡，得用涼水泡，黑木耳用開水泡并沒什么壞處，僅僅泡開的黑木耳不足好。

2、黑木耳制干后，組織體細(xì)胞塌癟，色澤越來越干結(jié)，要想修復(fù)到原來的細(xì)嫩情況，需要一定的時(shí)間。若用開水急發(fā)，速度快，吸濕不夠，溫度高還會(huì)繼續(xù)使原材料的體細(xì)胞裂開，沒法消化吸收水份，導(dǎo)致發(fā)制的原材料變爛，出成率低。假如改成涼水發(fā)制，雖然時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，但不容易出現(xiàn)以上問題，口味非常好。