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1、冰箱存放

可以把帶殼的皮蛋放在冰箱中存放，但不宜存放過長的時間，否則皮蛋將會結(jié)成冰塊，從而影響口感。

2、塑料袋

也可以把皮帶裝進(jìn)塑料袋中密封存放，然后放在陰涼通風(fēng)的地方，也能夠保存一段時間不變質(zhì)。

3、陰涼干燥處

保存帶殼的皮蛋應(yīng)該放在陰涼干燥的地方，不可以讓陽光照射掉，以免皮蛋發(fā)生變質(zhì)。

4、皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)《醫(yī)林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。

5、皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。