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冬天養(yǎng)生吃五種蔬菜 冬天適合吃的養(yǎng)生菜

更新時間:2023-10-09 05:37:45作者:佚名

冬天養(yǎng)生吃五種蔬菜 冬天適合吃的養(yǎng)生菜

1、菠菜

清朝食療專家王士雄的著作《隨息居飲食譜》中記載:“菠菜,開胸隔,通腸胃,潤燥活血,大便澀滯及患痔瘡人宜食之?!辈げ丝梢郧謇砣梭w腸胃里的熱毒,冬天氣候干燥,好發(fā)便秘與痔瘡,此時適量攝取菠菜,具有防治便秘的功用。一個實驗量杯份量的菠菜,所含的維生素K和葉黃素含量超過膳食參考攝取量,還富含維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣、鐵,以及類黃酮和類胡蘿卜素。其中維生素K是維持骨骼健康的必需營養(yǎng)素,需透過飲食攝取,多存在于芥藍(lán)菜、花椰菜、菠菜等深綠色蔬菜當(dāng)中。菠菜中的葉黃素對視網(wǎng)膜中的黃斑具有保護(hù)作用,葉黃素主要是針對眼睛有抗氧化和光的保護(hù)功效,如果缺少則易造成黃斑退化和視力模糊、退化等等癥狀。唯菠菜草酸含量較高,較不適合腎炎患者、腎結(jié)石患者食用,且一次也不宜食用過多。

2、蘿卜纓

蘿卜纓即為蘿卜的葉子,膳食纖維含量高,有健胃消食、幫助消化的作用。其中所含的維生素K遠(yuǎn)高于其他食物,維生素K能抗尿酸鹽結(jié)晶,并有效防止骨頭粗大,每日食用2/3量杯的蘿卜纓,維生素K和葉黃素的含量就達(dá)到美國科學(xué)院提出的建議攝取量。維生素C為抗氧化劑,可清除體內(nèi)自由基,抑制黑色素合成,延緩衰老,增強皮膚彈性、白凈細(xì)膩,并預(yù)防色斑的形成。蘿卜纓中的維生素C達(dá)到建議攝取量的75%以上,因此到了冬天,感覺水潤的皮膚漸漸干燥、失去彈性,就可多吃蘿卜纓的料理以養(yǎng)顏美容。此外,蘿卜纓含鈣量名列所有蔬菜的第一位,非常適合缺鈣的人群。

3、萵苣

萵苣,在日本被譽為“抗癌食物”。含豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿卜素、葉綠素等,研究還發(fā)現(xiàn)萵苣具有重要的萵苣苦素,能夠分解食物中亞硝酸等致癌物質(zhì),防止癌細(xì)胞生成,對于肝癌、胃癌等有一定防治作用,還可減緩癌癥患者放療或化療的不適反應(yīng)。1.5杯熟食的萵苣所含維生素A已達(dá)到膳食參考攝取量。內(nèi)含的?-胡蘿卜素或維生素A,具備抗氧化功能,且對保持牙齒、骨骼和皮膚健康有相當(dāng)?shù)囊嫣?,亦可預(yù)防紫外線照射,或飛蚊癥。加上萵苣纖維粗、糖分低、熱量低,有助于新陳代謝及促進(jìn)腸胃蠕動,十分適合減重、貧血、糖尿病的人。

4、南瓜

南瓜皮含有豐富的?-胡蘿卜素、維生素B2、維生素C、維生素K和纖維素,因而對于秋冬好發(fā)的皮膚發(fā)炎有一定護(hù)理作用,還可預(yù)防生成雀斑和體表皺摺。普遍而言,現(xiàn)代人多數(shù)蔬果攝取不足,營養(yǎng)師建議,可用糙米飯、五谷飯?zhí)娲罪?,或是將地瓜、南瓜等含豐富纖維質(zhì)的根莖類取代部分米面主食。南瓜還具有防癌防毒的效用,其中所含的果膠,可延緩腸道對糖和脂質(zhì)的吸收,還能夠清除體內(nèi)重金屬及農(nóng)藥,消除致癌物質(zhì)亞硝酸胺的突變作用,并幫助肝、腎功能減弱患者提高細(xì)胞再生能力,有效地預(yù)防高血壓、膽結(jié)石、糖尿病以及其他肝腎病變。

5、芥菜

芥菜是十字花科植物,也稱為“刈菜”、“長年菜”。芥菜當(dāng)中的葉黃素和維生素K含量極高,也富含維生素A、B、C、D、胡蘿卜素以及膳食纖維,有助于預(yù)防感冒、增強抵抗力、促進(jìn)新陳代謝。芥菜被視為“防癌蔬菜”,因為其中豐富的膳食纖維能夠促使腸胃蠕動、消除便秘,減少大腸癌發(fā)生率。而所含的?-胡蘿卜素和葉黃素有明目、抗氧化之作用,宜作為眼科患者的食療食材。

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