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1、需要用清水清洗，這樣會更加衛(wèi)生。做法：先將瘦肉洗凈切絲，用生抽，料酒和小麥淀粉腌制一會兒。瓜對切，去掉瓜瓤。苦瓜切片后放適量鹽進(jìn)行腌制。青椒洗凈切絲。

2、豆豉切碎。將腌好的苦瓜用手?jǐn)D出苦水，再用沖洗一下，再擠干水分。下入腌好的瘦豬肉，炒至變色后起鍋（基本上苦瓜切好，腌好后，豬肉也腌好了）。鍋內(nèi)油燒至七成熱，下入大蒜頭，炒香。

3、鍋內(nèi)再加適量油，放入苦瓜和青椒翻炒一。再將豬肉放入一起炒， 加入豆豉，適量鹽，炒起鍋。最后起鍋裝盤。