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1、首先新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身。如果標貼粘得特別牢，防止撕扯不干凈可以先將標貼處局部高溫加熱或者用電吹風(fēng)風(fēng)熱再慢慢揭下。

2、擦干水，將鍋置于灶上，準備一塊生肥豬肉，中小火烘干后將生肥豬肉放下鍋。

3、用夾子或長筷子按住豬肉，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。

4、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水洗干凈鍋后揩干，置鍋灶火。生肥豬肉表面焦硬后，用刀將豬肉的表皮部分切下，剩余部分繼續(xù)第二三步操作。

5、鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干， 抹上一層薄薄的植物油，開鍋便完成了。