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1、隔夜湯最好不要食用。剩湯如果長時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會析出對人體有害的物質(zhì)。

2、隔夜的東西盡量不要吃，綠葉菜最好當(dāng)天就吃完，如果實(shí)在沒吃完，就不要隔夜再吃了，尤其是菠菜和芹菜的硝酸鹽含量比較高，再次加熱后很容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險(xiǎn)的致癌物。

3、此外，大拌菜、熗拌黃瓜以及超市里拌好的涼菜也不要隔夜吃，因?yàn)槔锩娣帕撕芏嗾{(diào)味劑和鹽，隔夜再吃不利于身體健康。