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1、將鍋洗凈

有的時(shí)候炒菜肉粘鍋是因?yàn)榇毒邲]有洗干凈，因?yàn)殄伒装褰Y(jié)，所以，倒入肉的時(shí)候容易粘在鍋底，不好處理。每次炒菜后認(rèn)真將鍋洗干凈，如果是老油就將鍋燒干，燒紅之后用涼水澆一遍即可。

2、上漿處理

肉粘鍋可能是肉表面沒有附著物，建議炒肉的時(shí)候用水淀粉或者雞蛋清包裹肉食，以保證其水分，使其烹飪后變得嫩滑，這樣也能避免肉粘鍋的尷尬情況。

3、熱鍋涼油

肉粘鍋還有可能是鍋里的油不夠，油是個(gè)潤(rùn)滑劑，油不夠是很有可能會(huì)引起粘鍋的，而且，很多人不注意使用熱鍋放油是有可能引起肉粘鍋現(xiàn)象的。

4、下鍋順序

先放油鹽、調(diào)味品后放肉食，這樣可以增加食物的香度，減少肉類粘鍋現(xiàn)象。