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1、自制酵素的保存環(huán)境：自制酵素是不能保存在冰箱里面的，因為在低溫的環(huán)境中，酵素的活性就會消失，人們食用以后也起不到應(yīng)有的作用，因此把自制酵素直接保存在溫暖的環(huán)境中，并進行密封保存就可以。如果家中沒有暖氣，冬天室內(nèi)環(huán)境很低，那就盡量不要使用了，等環(huán)境溫度升高以后，酵素的活性也會恢復(fù)。

2、自制酵素的保存溫度：自制酵素不論是保存還是使用，都不能接觸到四十五度以上的高溫，把它右存在二十五度左右的環(huán)境中，是最理想的。大家在常溫中保存酵素時一定要記得，不能讓酵素與陽光直接接觸，因為陽光直射有酵素上時產(chǎn)生的溫度會遠遠超過四十五度，這時的酵素在溫度的變化中也會出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

3、自制酵素的保存容器：自制酵素一定要保存在非金屬的容器中，像塑料桶或者陶器都可以，相對來說塑料容器更理想的一些，因為它們有或以膨脹的空間，在酵素出現(xiàn)張力以后，也不會發(fā)生爆炸，比較安全。玻璃的容器就不具備這種特性，另外金屬容器中的金屬物質(zhì)會與酵素中的有些成分之間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，誘使酵素產(chǎn)生變質(zhì)，因此絕對不能使用。