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1、河蚌拿回來(lái)之后，最好不要簡(jiǎn)單的清水沖洗一下就進(jìn)行加工。

2、把河蚌拿回來(lái)后，首先弄個(gè)盆子裝上清水泡2天，然后開始隔上1小時(shí)換下水，半天后在換下水。

3、接著第二天后，再換2次，這樣基本上就干凈啦，最后再用鹽水清洗即可。

4、把腮去掉，在吧里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，還要再?gòu)男】字袛D出一點(diǎn)青色的污濁，一直到擠得擠不出了，然后把小孔也去掉，其實(shí)也就是腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉。

5、河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來(lái)。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)即可。