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1、把干米粉用開水泡軟,然后浸泡在清水里一段時間,徹底泡軟之后撈出來,瀝干水分后加入食用油攪拌均勻。

2、鍋倒入適量油,因為米粉里加了少許油了,不會出現(xiàn)粘連的情況,所以炒的時候少加油,吃起來不油膩。

3、鍋中油燒熱,下入配菜翻炒,加調料調味,然后下入米粉翻炒均勻。加少許水翻炒兩下,蓋上蓋子燜2分鐘,就可以關火出鍋了。

4、炒的過程中,一定要開大火快速翻炒,不然米粉也很容易結塊。炒米粉的要訣就是米粉要先煮兩分鐘,然后過一遍涼水，冷水讓米粉更加有彈性。