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1、據(jù)說(shuō)與風(fēng)流天子乾隆皇帝有關(guān)：乾隆皇帝三下江南之時(shí)，一日微服遠(yuǎn)足，不帶隨從。至晌午忽覺(jué)腹餓不堪，至半山橋已不能似往常那樣瀟灑。此時(shí)忽見(jiàn)一村舍前有位老嫗正操勺燒面，那灶頭齷齪異常。于是乾隆皇帝急向前懇請(qǐng)她盛了一碗，吃了一口，覺(jué)味道極佳。后來(lái)天子銘記在心，遂思賜名“奧灶”之名，同“齷齪”兩字諧音，從此便芳名遠(yuǎn)揚(yáng)。后人不斷提高發(fā)展了其湯料配方，采用清香四溢的丁香、沁人心脾的掛花、雞湯、鹵汁、茴香等十種香料精心調(diào)配而成，又加上強(qiáng)身祛邪的中藥，此外蔥香中伴有焦黃的熏魚(yú)香，真是各種香的藝術(shù)調(diào)配才有如此美妙的效果。

2、比較可信的說(shuō)法是，當(dāng)時(shí)的顏復(fù)興面館又小又舊，生意卻很興隆，經(jīng)常食客盈門(mén)，因此遭到同行的嫉妒，將紅油面蔑稱為齷齪面。住在附近-位秀才常來(lái)此吃面，聞聽(tīng)此言，他不服氣地為其正名。秀才巧妙運(yùn)用吳方言齷齪面的諧音，為其定名為奧灶面，意即制作技藝奧妙，食之口味奧妙無(wú)窮，同時(shí)也增添了此面的神秘色彩。從此奧灶面的名聲不脛而走，奧灶館也由此而得名。