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1、不建議吃了。雖然說在冷凍（零下18攝氏度）的條件下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，但是與“耐熱菌”類似，也同樣會(huì)有耐寒型細(xì)菌的存在，這類細(xì)菌即使是在溫度很低的情況下也同樣能正常繁殖，所以冷凍保存時(shí)間過長時(shí)黃鱔還是會(huì)有變質(zhì)的可能性。

2、就算冷凍了5個(gè)月的黃鱔沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況，但是經(jīng)過長時(shí)間的保存，黃鱔的營養(yǎng)和口感都已經(jīng)大大下降，此時(shí)繼續(xù)食用的話價(jià)值不大，建議最好還是不要吃了。