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1、買回來的鱔魚倒入一個盆里，先用清水清洗干凈表面的血水，然后把水倒干凈，準備鹽若干，撒在鱔魚上，開始抓搓，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。

2、抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗，反復多清洗幾遍為佳。

3、先固定好黃鱔，通常會用釘子定住黃鱔的頭部，以此來固定好黃鱔。接著從頭部一刀劃到腹部，取出內臟，干凈利落。最后把黃鱔的骨頭用刀挑出來，用清水洗干凈。這樣一條去骨的黃鱔就處理完成了。