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1、冷凍和使用保鮮袋。為了為防止干燥變質(zhì)，保留據(jù)卷心菜應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)和清爽的口感，可以用保鮮膜將其包好放入冰箱內(nèi)冷藏保存。保存是時(shí)間最長(zhǎng)為兩周。但是如果你買的是皺葉橄欖，一周內(nèi)就食用掉，不要保存更長(zhǎng)的時(shí)間。

2、從外層按順序食用。用刀從卷心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剝掉外皮，然后按卷心菜的層從外到內(nèi)層層食用，不要切開食用。這樣可以使據(jù)卷心菜一直保持新鮮和營(yíng)養(yǎng)。

3、及時(shí)剝掉枯萎的葉子。如果據(jù)卷心菜的一部分發(fā)生了枯萎和霉變，剝干凈后再保存，不然很容易引起其他部分的變質(zhì)，最后使整個(gè)卷心菜都不能食用。