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1、炒白玉菇需用焯水，白玉菇之前還是要用沸水焯過(guò)一遍比較好，這樣可除去草腥味。

2、白玉菇焯水的方法：將白玉菇洗凈備用，鍋中加入適量是水，燒開(kāi)后將洗好的白玉菇倒入，再次燒開(kāi)兩分后撈出即可。

3、白玉菇別稱白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，屬于傘菌目，口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。