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　　鮑魚(yú)一般在蒸籠上氣后蒸10-12分鐘左右即可蒸熟。蒸鮑魚(yú)的最佳時(shí)間需要根據(jù)鮑魚(yú)的大小來(lái)決定，若是鮑魚(yú)個(gè)頭比較大，其蒸制時(shí)間可能需要增加1-2分鐘。而且鮑魚(yú)建議用冷水進(jìn)行蒸制，熱水雖然也可以蒸鮑魚(yú)，但是熱水蒸制出來(lái)的鮑魚(yú)口感并不如冷水蒸制出來(lái)的好。

　　清蒸鮑魚(yú)是一道美食，主要以鮑魚(yú)為原料，以清蒸的方式來(lái)食用，其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保持了鮑魚(yú)的原汁原味?？谖侗疚幌条r。此菜色潔白，清鮮而嫩，與姜汁同食口味尤佳。

　　蒸鮑魚(yú)的做法

　　準(zhǔn)備材料：鮑魚(yú)3個(gè)、姜5克、蔥5克、料酒5克、胡椒粉1克、蒸魚(yú)豉油10克。

　　1、鮑魚(yú)處理干凈，片成三層薄片并打花刀，裝在盤子里。蔥姜切好。

　　2、蒸鍋加水，然后放入鮑魚(yú)。

　　3、大火上汽后蒸10分鐘，取出并倒掉盤里的水。

　　4、炒鍋放少許油中小火爆香蔥姜，加入適量的耗油和少量蒸魚(yú)豉油。

　　5、加入適量的水或高湯，大火燒開(kāi)后關(guān)火。

　　6、用勺子將鮑魚(yú)撈出裝盤。

　　如何挑選鮑魚(yú)

　　1、外觀上，鮑殼顏色光亮，不能有寄生物附著，魚(yú)肉呈米黃色、淺棕色，形狀為橢圓形，無(wú)破損，個(gè)頭均勻，這樣的鮑魚(yú)就比較好。

　　2、肉質(zhì)上，好的鮑魚(yú)捏起來(lái)肉質(zhì)豐厚、飽滿，柔軟有彈性，活的鮑魚(yú)一碰就會(huì)收縮，而那些僵硬的鮑魚(yú)就是死的，不能食用了。