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　　谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥(面粉)中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì)。谷元粉需要選擇優(yōu)質(zhì)小麥做成面粉,過(guò)篩細(xì)選然后做成面團(tuán)讓它富有筋性,而谷元粉就是面筋干燥打碎的粉了。谷朊粉正常的顏色為淡黃色，或淡黃稍微發(fā)點(diǎn)白，無(wú)結(jié)節(jié)且用手抓不粘連，有輕微的谷香。

　　谷朊粉是添加劑嗎

　　谷朊粉不是食品添加劑,而是食品配料。 根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014),谷朊粉并不屬于食品添加劑。谷朊粉就是濕面筋干燥而成，屬于食品輔料，不屬于食品添加劑。

　　谷朊粉哪里有賣的

　　谷朊粉在糧食店里面有賣的，因?yàn)楣入梅凼且环N粉質(zhì)類的食物，所以通常情況下在糧食店還有在超市里面都有售賣，在售賣的時(shí)候是按斤售賣。廣泛用于面包、面條和方便面的生產(chǎn)，具有黏度、彈性、延展性、成膜性和吸脂性。