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1、新鮮嫩子姜洗凈擦干，然后放入食鹽中，可使子姜保鮮較長時(shí)間不壞。

2、將子姜浸泡在鹽水中一個(gè)小時(shí)，然后取出晾干，裝進(jìn)保鮮盒放進(jìn)冰箱，可以長期保鮮。

3、把子姜洗凈晾干，切成薄片，裝入已洗凈、干燥的大口瓶中，然后倒入適量白酒，酒量能把姜片全部淹沒就好了，然后把瓶口蓋嚴(yán)，食用時(shí)用?？耆?，可長時(shí)間保存不壞。

4、選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應(yīng)掰掉，把姜埋入潮而不濕的細(xì)沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、干燥、通風(fēng)處，也可埋在花盆、臉盆中。

5、最簡單的一種方法就是將子姜買回冷凍，也能保存很久?？梢韵惹谐珊褚稽c(diǎn)的姜片再冷凍，這樣每次拿出幾片來就夠用了。