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1、代可可脂是一種人造硬脂，主要通過高技術(shù)冷卻、分離等措施從精選棕仁油中提取出來，常用于巧克力的制作，但代可可脂制作的巧克力口感、味道比天然可可脂制作的巧克力差。

2、代可可脂具有較好的硬度和脆性、收縮性，能夠簡化加工過程，而且成型速度快，成分較低，耐熱性好，但代可可脂容易出現(xiàn)蠟狀感，融化速度慢，需要和天然可可脂搭配使用。