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1、菠菜：菠菜一般春秋兩季均可播種。但主要為以秋播，菠菜生長(zhǎng)期約60天。合適的地方一年四季都可種植收獲。中國(guó)北方也有冬季播種、到第二年春天收獲的，俗稱為埋頭菠菜。菠菜耐寒性很強(qiáng)，生長(zhǎng)最適溫度為15-20℃。菠菜種子發(fā)芽最低溫度為4℃，菠菜能長(zhǎng)期耐0℃以下的低溫，但卻不耐高溫，環(huán)境溫度達(dá)25℃以上將會(huì)生長(zhǎng)不良。

2、萵苣類：萵苣類的蔬菜，包括油麥菜，生菜以及萵筍都是喜涼性的蔬菜。萵苣類種子發(fā)芽適溫15~20℃，幼苗期生長(zhǎng)適溫16~20℃，結(jié)球萵苣心葉開始卷抱且萵筍嫩莖開始伸長(zhǎng)和加粗，生長(zhǎng)適溫18~22℃。結(jié)球生菜結(jié)球期生長(zhǎng)適溫白天20~22℃，夜間12~15℃。一般來說出苗前20~25℃白天/10~15℃晚上，出苗后18~20℃白天/8~10℃晚上。定植初期：20~25℃/12℃，緩苗后：白天18~22℃/夜間最低不低于10℃。

3、大白菜：大白菜喜歡溫和冷涼的氣候條件，生長(zhǎng)適宜溫度在10-22攝氏度之間，環(huán)境溫度高于25攝氏度時(shí)生長(zhǎng)不良，高于30攝氏度時(shí)則無法適應(yīng)。10攝氏度以下生長(zhǎng)緩慢，5攝氏度以下生長(zhǎng)停滯，大白菜能耐輕霜但不耐嚴(yán)霜。

4、芥菜類：芥菜類的蔬菜，包括芥菜，大頭菜和榨菜等。芥菜喜冷涼潤(rùn)濕但忌炎熱和干旱，能耐輕微霜凍。芥菜最適宜的種子發(fā)芽溫度為15~25℃，這類蔬菜屬于秋播越冬作物，其生育期普遍時(shí)間長(zhǎng)。葉片生長(zhǎng)最適宜的溫度為15℃，最適于食用器官生長(zhǎng)的平均溫度為8~15℃，但莖用芥菜以及包心芥的形成要求相對(duì)較低的溫度，一般葉用芥菜對(duì)溫度要求不那么嚴(yán)格。