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1、糖油混合物有各種干鍋鴨，干鍋茄子，油潑面以及蛋糕，餅干，薯片，月餅，包括桃花酥，榴蓮酥等。糖油，分兩種：一種是糖油另一種叫水糖油。

2、糖油分兩種：一種是糖油另一種叫水糖油，糖和水按照2：1的比例,說(shuō)的簡(jiǎn)單點(diǎn)應(yīng)該是：以容器的高度為標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)先把白砂糖放進(jìn)容器里，要看砂糖到達(dá)哪個(gè)高度（比如：A點(diǎn)），然后加入100°沸水，充分的攪拌，然后追加沸水到達(dá)A點(diǎn)即可，然后就是用長(zhǎng)勺充分的攪拌，開(kāi)始是渾濁的，可以看到清晰的糖粒，直到清澈見(jiàn)底，才可以停止攪拌。試驗(yàn)告訴我們：火煮的糖油容易沉淀，且糖油的密度每次都不一樣，也就是說(shuō)有時(shí)很甜有時(shí)不甜。而現(xiàn)在所說(shuō)的這個(gè)方法，是始終都會(huì)保持一樣的甜度，且持久不沉淀。

3、另一種糖油也叫糖色，糖和油3：1油燒到四五成熱把糖放入，文火，一定要小火慢慢熬化，再加點(diǎn)水進(jìn)去就好了，注意油溫高不要燙到，加水時(shí)會(huì)崩濺注意安全。